Tatlı, sulu, mis kokulu
Güncelleme Tarihi:
Baharın en güzel meyvelerindendir çilek. Bu tatlı-ekşi, mis kokulu meyveyi sevmeyen var mı acaba? Tazesi, kurusu, reçeli, kompostosu... Her hali baştan çıkarıcı... Çileğin tezgâhları doldurduğu şu günlerde, bu küçük kırmızı meyveyle sofraları güzelleştirmenin tam vakti. İsterseniz kızarmış bir dilim ekşi maya ekmeğin üzerine hazırladığınız pratik bir çilek reçeli ve stracciatella peyniriyle tatlı krizinizi hafifletin veya kuşkonmazla havalı bir salata hazırlayın. Şef Müge Ergül tatlıdan pilava çilekli üç farklı reçetesini bizimle paylaştı...
Çok pratik
ÇİLEKLİ TARTİN (1 KİŞİLİK)
NE LAZIM?
◊ 1 dilim ekşi mayalı ekmek
◊ 150 gr stracciatella peyniri
◊ 250 gr çilek
◊ 1/2 limonun suyu
◊ 2 dal fesleğen
◊ 20 gr şeker
NASIL YAPARIM?
◊ Çilekleri iyice yıkayın. Yıkadıktan sonra çilekleri dilimlemeden bir tencerenin içine koyun, şeker ve limon suyunu ekleyin, 15 dakika ocakta pişirin.
◊ Limon suyu ve şekerle pişirdiğiniz çilekleri soğuması için kenara alın. Bu işlemle aslında pratik bir reçel hazırlamış olacaksınız. Uzun uzun kaynatmadan, çileği öldürmeden kullanmış oluyoruz.
◊ Ekşi mayalı ekmeği kızartın. Üzerine peyniri yayarak koyun.
◊ Peynirin üzerine şeker ve limon suyuyla kaynattığınız çileği sürerek servis edin.
İster ana yemek isterseniz eşlikçi
TAVUKLU-ÇİLEKLİ BASMATİ (4 KİŞİLİK)
NE LAZIM?
◊ 200 gr basmati pirinç
◊ 250 gr çilek
◊ 3 adet tavuk kalçası
◊ 1 adet misket limonunun kabuğu ve suyu
◊ 30 ml zeytinyağı
◊ 3 dal fesleğen
◊ Çeyrek bağ dereotu
◊ Çeyrek bağ nane
◊ Karabiber
◊ Tuz
NASIL YAPARIM?
◊ Basmati pirinci kaynayan suda 15 dakika haşlayın.
◊ Haşlama işlemi bittikten sonra pirinçleri süzüp içine tuz ve zeytinyağını ilave edin, karıştırın.
◊ Misket limonunun suyunu sıkın, kabuklarını ince ince rendeleyin, ardından zeytinyağı ve tuzla harmanladığınız basmati pirince ilave edin.
◊ Ayrı bir kapta tüm yeşillikleri ince ince doğrayın.
◊ Doğradığınız yeşillikleri pirincin içine ekleyin.
◊ Çilekleri iyice yıkadıktan sonra ince ince dilimleyin, yeşilliklerin içine ilave edin, karıştırın.
◊ Tavukları tuz, karabiber ve zeytinyağıyla tavada kızartın ve dilimleyerek pilavın üzerine ekleyip servis edin.
‘Havalı’ bir salata
ÇİLEKLİ KUŞKONMAZ SALATASI (4 KİŞİLİK)
NE LAZIM?
◊ 150 gr çilek
◊ 1 bağ kuşkonmaz
◊ 1 limonun kabuğu ve suyu
◊ Tuz
◊ Karabiber
◊ 1 bağ roka
◊ 20 ml zeytinyağı
◊ 5-6 gr toz rezene
NASIL YAPARIM?
◊ Kuşkonmazların saplarını bıçakla kesin. Bu kısımları biraz sert olduğu için kesmek gerekiyor ancak çok körpe kuşkonmaz bulursanız kesmenize gerek kalmaz.
◊ Tencereye su koyup kaynatın, kaynayan suya kuşkonmazları atın, yaklaşık 3-4 dakika sonra sudan çıkarıp buzlu suyla dolu bir kabın içine alın. Bu şekilde renkleri daha yeşil olur.
◊ Kuşkonmazları süzüp bir peçete yardımıyla kurutun. Sonra uç kısımları kalacak şekilde bıçakla üç-dört parçaya bölebilirsiniz.
◊ Sos için 1 limonun suyunu sıkın ve zeytinyağıyla karıştırın.
◊ Hazırladığınız karışımın içine tuz ve karabiberi ekleyin, ardından son olarak toz rezeneyi ilave ettikten sonra iyice karıştırın.
◊ Çilekleri yıkayıp ince ince dilimleyin.
◊ Rokaları iyice yıkayıp kurutun.
◊ Dilimlediğiniz çilekleri, kuşkonmazları ve rokaları hazırladığınız sosun içine ekleyin, nazikçe karıştırın.
◊ Tüm karışımı servis edeceğiniz kabın içine alın, üzerine limon kabuklarını rendeleyin.